Un système motorisé permet de faire vibrer les pannacotta. Le morceau de musique “Twist again” de Chubby Checker est convertit en signal électrique, commandant les différents moteurs placés sous l’estrade. Chaque pannacotta est soumise à des vibrations et tremblements. Le lait et la gélatine alimentaire, ingrédients de la pannacotta, composent une matière souple éphémère, la gélatine finissant par céder et le lait s’altérer.
Le premier regard croit reconnaître de la porcelaine, tandis que le mouvement insufflé aux formes trahit la matière molle qui les constitue.